カウィーのみるく鍋

◆６人分◆
豚肉こま切れ肉・１００ｇ
大根・１００ｇ
ごぼう・中１／２本
にんじん・中１／２本
里いも・５～６個
しめじ・１房
こんにゃく・中１枚
だし汁・５カップ
みそ・８０ｇ
バター・２０ｇ
酒・大さじ１
牛乳・４００ｃｃ
お好みで青ねぎ（わけぎ）・適量
七味唐辛子・適量

１．材料の下ごしらえ
①豚肉は幅２ｃｍに切り、大根、にんじんは厚さ５ｍｍのいちょう切りにする。

②里いもは皮をむいて厚さ１ｃｍの輪切りにする。（ぬめりが気になる方は、塩少々（分量外）をふって手でもみ、流水で洗ってぬめりをとる）

③ごぼうはたわしできれいに水洗いし、ササガキにして水に放つ。

④しめじは石づきを切ってほぐす。

⑤こんにゃくは手またはスプーンなどを使って一口大にちぎる。

⑥青ねぎ（またはわけぎ）は小口切りにする。

２．材料を炒める

①鍋にバターを入れて中火で熱し、肉を入れる。

②30秒ほどして脂が出てきたら木杓子で混ぜ、ザルにあげて水を切ったごぼう、にんじん、大根、こんにゃく、里いもを加え、２分ほど炒める。

３．煮る＆仕上げ

①２の鍋に水を加え、煮立ったらアクをとり、しめじを入れ、中火で５分ほど煮込む。

②材料がやわらかくなったら、みそを溶き入れ、酒を入れ、ひと煮立ちさせる。

③牛乳を加えてよく混ぜ、かるくひと煮立ちさせる。

④一人分ずつ器に盛り、青ねぎ（またはわけぎ）をのせる。食べる時に、好みで七味唐辛子を振る。