❶豆腐はキッチンペーパー等に包んで水きりし、ひとくち大に切る。
❷ホワイトソースを作る。フライパンにバターを入れて溶けてきたら、振るっておいた小麦粉を入れ素早く混ぜる。牛乳を少しづつ入れ固まりができないようによく混ぜて、塩で味付けをする。
❸玉ねぎは縦に薄切り、しめじは石づきを取り小房に分ける。ほうれん草は３等分くらいに切り、ベーコンは細切りにする。
❹フライパンにバターを熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらベーコン・しめじ・ほうれん草を炒める。塩とコショウで味を整える。
❺ ④にホワイトソースの半分と豆腐を混ぜ合わせる。
❻ ⑤を耐熱皿に入れ、残りのホワイトソースを上にのせて、粉チーズを振り、２３０～２５０℃のオーブンで７～８分焼く。