❶にんじん、じゃがいもは乱切り、玉ねぎは4つ割り切りにする。
❷ブロッコリーは、小房に分けて熱湯（分量外）でゆで、ザルに上げておく。
❸牛肉は、塩、コショウをし、バターで炒める。
❹ ③に水・固形スープを入れ中火で２０～３０分あくを取りながら煮込む。
❺ ④に①の野菜を入れて、あくを取りながら柔らかくなるまで煮込む。
❻ ⑤に牛乳を入れて、さらに弱火で１０分程煮込み、塩、コショウで味を整える。
❼器に盛り分けて、ブロッコリーを添える。