❶豚肉は幅２ｃｍに切り、大根、にんじんは厚さ５ｍｍのいちょう切りにする。
❷里いもは皮をむいて厚さ１ｃｍの輪切りにする。（ぬめりが気になる方は、塩少々（分量外）をふって手でもみ、流水で洗ってぬめりをとる）
❸ごぼうはたわしできれいに水洗いし、ササガキにして水に放つ。
❹しめじは石づきを切ってほぐす。
❺こんにゃくは手またはスプーンなどを使って一口大にちぎる。
❻青ねぎ（またはわけぎ）は小口切りにする。

❶鍋にバターを入れて中火で熱し、肉を入れる。
❷30秒ほどして脂が出てきたら木ベラで混ぜ、大根、にんじん、里いも、水を切ったごぼう、こんにゃくを加え、２分ほど炒める。

❶２の鍋に水を加え、煮立ったらアクをとり、しめじを入れ、中火で５分ほど煮込む。
❷材料がやわらかくなったら、みそを溶き入れ、酒を入れ、ひと煮立ちさせる。
❸牛乳を加えてよく混ぜ、かるくひと煮立ちさせる。
❹一人分ずつ器に盛り、青ねぎ（またはわけぎ）をのせる。食べる時に、好みで七味唐辛子を振る。